1、主料：鸭肉700g，青椒1个，啤酒600ml，姜片适量，葱段适量，盐3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。
2、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
3、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
4、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
6、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
7、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
8、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
9、倒入老抽翻炒上色。
10、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
11、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
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