AMAMFSIs0169黄油 含盐量 滴定法

AM-AM-FS-Is-0169

黄油——含盐量的测定

1．适用范围：

本方法适用于黄油含盐量的测定。此方法可用于含盐量0.1%(m/m)以上的所有类型的黄油。

2．原理概要：

加入沸水使黄油试样融化。以铬酸钾为指示剂，用银溶液滴定混合物中的氯化物。

3．主要仪器和试剂：

3.1.仪器

常规实验室仪器，主要有：分析天平(可读至0.001g)、滴定罐(玻璃瓶，如250mL的锥形瓶或烧瓶)、100mL量筒、2.0mL移液管、50mL滴定管、不透油的试纸或塑料膜(无氯或极低氯，不能影响试验结果；不推荐使用滤纸)。

3.2.主要试剂

除非另作说明，试剂要用分析纯。水用蒸馏水、脱盐水或同等纯度的水，但需无氯。主要试剂有：银标准溶液(0.08～0.10mol/L)、铬酸钾指示剂溶液(50g铬酸钾溶于1000mL水中)。

4.过程简述：

4.1.采样

取样可参见ISO 707。重要的一点是取样应具有代表性，样品在运输或储存时未被破坏或改变。

4.2.样品制备

取有代表性的黄油试样进行测试。如果试样不均匀,可加热(不超过30℃)使之软化后混匀。把试样冷却至室温，打开容器盖用合适的工具进行快速搅拌（不超过10s），然后称重。

称取约4.5g至5.5g试样，精确至0.05g。称量时可把黄油直接称量到滴定罐中，也可以称到不透油试纸或塑料膜上，再放入滴定罐中。加入100ml沸水或100ml冷水，然后加热至沸腾并能保持30s，使罐中物质充分混合。

4.3.测试

冷却至实验室标准温度，加入2.0ml铬酸钾指示剂，在搅拌下用银溶液进行滴定，直至变成橙色。需做空白试验。

5．精确度：

重复性：相同试验者使用相同设备在短时间间隔内，采用相同试验方法对理想的试验材料进行分析，得到的两个的实验结果的绝对偏差不超过5%，最大偏差不超过0.03%(m/m)。

再现性：不同试验者使用不同设备，采用相同试验方法对理想的试验材料进行分析，得到的两个的实验结果的绝对偏差不超过5%，最大偏差不超过0.05%(m/m)。

6．来源：

国际标准化组织，ISO 1738：1997(E)