因为加水能吸收反应中散发的热量，否则容易致使实验器具炸裂。
通常反应速度在高速进行时，其反应热大且有发光现象时称为燃烧。燃烧常以瓦斯状进行，如液态之重油、固态之木材、煤炭等在燃烧之前需经过蒸发或受热分解产生可燃性多种瓦斯，与空气形成易燃性混合气，有火源时则起火燃烧。
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