乙烯在自然界中广泛存在，是植物生长过程中不可或缺的天然激素之一，对人体并无任何危害。它主要负责调节植物的成熟与衰老过程。例如，香蕉、芒果、猕猴桃等水果，由于需要从遥远的地方运输，如果等到它们完全成熟再运送，很可能在运输途中就腐烂了。为了确保这些水果能够经受住长途运输，通常会在它们还未完全变黄成熟时就被采摘下来，此时的水果口感涩且质地较硬，不适宜食用。
为了使这些未成熟的水果能够达到理想的食用状态，通常会采用乙烯催熟技术。乙烯具有极强的催熟效果，只需少量即可达到预期效果，多余的乙烯则会自然释放到大气中，不会对人体健康构成威胁。因此，经过乙烯催熟处理的水果，与自然成熟的水果在营养价值和食用安全性上并无差异。
值得注意的是，乙烯作为一种植物激素，其作用对象仅限于植物，而人体内的激素则涉及人体的发育、代谢等多种生理过程。因此，乙烯催熟水果对人体健康不会产生任何负面影响。
