1. 选择牛肉400克。
2. 将牛肉清洗干净后切成小粒。
3. 在锅中加入适量水并烧开，倒入牛肉粒进行焯水，水再次沸腾后即可捞出。
4. 将焯好的牛肉粒放入冷水中漂洗，以去除血沫。
5. 准备香料。
6. 炒锅中加入适量油，加热后放入香料炒香，随后倒入牛肉粒。
7. 牛肉粒煸炒片刻后，加入老抽进行翻炒，随后加入足够的水，大火烧开。
8. 煮鸡蛋至熟透。
9. 把煮好的鸡蛋剥去壳，放入砂锅中与牛肉粒一起调味，小火慢煮1小时，使味道渗透。
10. 准备粗盐10克。
11. 将盐放入碗中，加入热水溶解，待凉后使用。
12. 将面粉倒入盆中，搅拌成面穗状。
13. 将面穗揉搓成面团，覆盖湿布，静置饧半小时。
14. 准备食用碱5克，将其溶解在水中。
15. 用手蘸取碱水，在饧好的面团上揉揣，确保揉揣均匀。
16. 再次饧置面团20分钟。
17. 将饧好的面团放在案板上，再次揉搓至均匀。
18. 将面团压扁至约1厘米的厚度。
19. 切成约2厘米宽的面条，用手搓圆，避免粘连，饧置30分钟。
20. 取出两个饧好的面条，不宜再次揉搓。
21. 整齐摆放，用擀面杖从两端向中间擀开擀薄。
22. 一碗面四根足够，将四根面条均擀开、擀薄。
23. 双手捏着面条头，举过头顶，用力摔打在案子上。
24. 摔打好的板面呈现在眼前。
25. 锅中烧开水。
26. 准备青菜。
27. 开水锅后，放入擀好的板面条，待水再次烧开后，加入青菜。
28. 煮好的板面和青菜一起捞起，清白润滑，随后淋上准备好的卤子，白的面条、绿的菜叶、红的卤子，色香味俱全。
