1、形状特征
梅干菜外观与芥菜比较相似，高度一般在150厘米左右，梅干菜根茎上的叶子主要集中在上方，下方根茎叶子较少，幼苗时梅干菜的茎叶上会带有少量的绒毛，另外叶子边缘有缺刻印。
2、客家美食
梅干菜晒干之后呈黄褐色，属于客家的传统美食，具有已经有千年的历史，而且被称之为岭南三大名菜之一，而且梅干菜制作的材料并不是统一的，其中包括梅菜干和冬菜干以及芥菜干。
3、保存方法
梅干菜腌制后可以保存较长时间，其中的盐分含量较多，不容易发生变质，将梅干菜密封装入塑料袋中，然后放置冰箱冷藏区进行存放，即可将梅干菜保存1到2年的时间。
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